摘要:本文详细阐述了食品添加剂柠檬酸锶的基本特点功能、在食品中的用量、应用范围、使用注意事项、包装规格、价格情况以及相对于其他地域产品的优势等内容。通过对这些方面的深入探讨，旨在全面了解柠檬酸锶在食品工业中的角色和地位。
一、食品添加剂柠檬酸锶基本特点功能
(一)食品添加剂柠檬酸锶基本特点
1、食品添加剂柠檬酸锶化学性质
食品添加剂柠檬酸锶的化学式为 Sr₃(C₆H₅O₇)₂，分子量：640.86，别名：柠檬酸三锶，它是一种白色结晶性粉末。在常温常压下，其化学性质相对稳定，但在高温、强酸或强碱环境下可能发生分解反应。例如，当暴露在高温环境(超过一定温度阈值，如 200°C 左右)时，柠檬酸锶的分子结构可能会被破坏，释放出锶离子和柠檬酸根离子。
2、食品添加剂柠檬酸锶物理性质
它具有较好的溶解性，在水中能够缓慢溶解形成澄清的溶液。在有机溶剂中的溶解性相对较差。其晶体结构使得它具有一定的吸湿性，在高湿度环境下可能会吸收少量水分，但不会对其性质产生显著影响，除非长时间处于极端潮湿的条件下。
(二)食品添加剂柠檬酸锶功能
1、食品添加剂柠檬酸锶营养补充
锶是人体骨骼和牙齿的组成部分，柠檬酸锶可以作为锶元素的补充来源。适量的锶有助于维持骨骼的正常结构和强度。在一些特殊的营养强化食品中，如针对老年人或骨质疏松患者的膳食补充剂，柠檬酸锶能够提供锶元素，辅助改善骨骼健康状况。
2、食品添加剂柠檬酸锶风味调节
柠檬酸锶具有一定的风味特性，它可以在某些食品中起到调节风味的作用。虽然其本身的味道相对微妙，但在与其他风味物质相互作用时，可以增强或改变食品的整体风味。例如，在一些特色的发酵食品中，柠檬酸锶的存在可能会影响发酵过程中的风味形成，使食品具有独特的风味特征。
3、pH 调节
作为一种弱酸盐，柠檬酸锶在溶液中可以发生水解反应，从而对食品的 pH 值产生一定的调节作用。在一些酸性较强的食品中，适量添加柠檬酸锶可以在一定程度上缓冲酸性，使食品的酸度更加适宜，口感更好。
二、食品添加剂柠檬酸锶食品用量
1、不同食品类型的用量规定
在营养强化食品方面，如专门针对骨骼健康的补充剂，柠檬酸锶的添加量通常是根据目标人群对锶元素的需求来确定的。一般来说，每日的摄入量可能在数毫克到数十毫克之间。例如，对于老年人的营养补充食品，每克产品中柠檬酸锶的添加量可能在 1 - 5 毫克(以锶元素计)，以满足其对锶元素的额外需求，同时又不会超过安全摄入量。
在普通食品中的添加量则更为严格控制。例如，在一些饮料或乳制品中，柠檬酸锶的添加量可能极低，每千克产品中可能不超过 1 毫克(以锶元素计)，这主要是为了避免对人体健康造成潜在风险，同时又能发挥其可能的风味调节或 pH 调节等辅助功能。
2、依据相关标准确定用量
不同国家和地区都有相应的食品安全标准来规范柠檬酸锶在食品中的用量。例如，欧盟、美国和中国等都根据自身的食品安全评估体系，制定了严格的限量标准。在中国，依据《食品安全国家标准 食品营养强化剂使用标准》(GB 14880)等相关法规，明确规定了柠檬酸锶在不同食品类别中的允许添加量范围，食品生产企业必须严格遵守这些标准，以确保食品的安全性。
三、食品添加剂柠檬酸锶应用范围
1、营养强化食品
如前所述，在针对骨骼健康的营养强化食品中，柠檬酸锶有着重要的应用。这类食品包括老年人的钙 - 锶复合补充剂、针对骨质疏松患者的特殊膳食等。通过添加柠檬酸锶，可以提高食品中锶元素的含量，有助于改善骨骼的矿化过程，增强骨骼的密度和强度。
2、特色饮品
在一些具有特殊风味需求的饮品中，柠檬酸锶也有应用。例如，某些传统的发酵饮品或者草药饮品，添加柠檬酸锶可以调节饮品的风味，使其口感更加丰富和独特。同时，由于其对 pH 值的调节作用，也有助于保持饮品的稳定性和口感的协调性。
3、乳制品
在部分乳制品中，柠檬酸锶可用于调节产品的 pH 值和风味。例如，在一些风味酸奶或者奶酪的制作过程中，适量添加柠檬酸锶可以使产品的酸度更加适宜，并且可能带来微妙的风味变化，提高产品的品质和消费者的接受度。
四、食品添加剂柠檬酸锶使用注意事项
1、安全性考虑
虽然柠檬酸锶在规定的用量范围内是安全的，但过量摄入锶可能会对人体健康产生不良影响。高剂量的锶可能会干扰钙的代谢，影响骨骼和牙齿的正常发育。因此，在食品生产过程中，必须严格按照规定的用量添加柠檬酸锶，确保消费者的安全。
2、与其他成分的相互作用
在食品配方中，柠檬酸锶可能会与其他成分发生相互作用。例如，它可能会与某些金属离子(如钙、铁等)发生竞争吸收的现象。在同时含有柠檬酸锶和其他矿物质的营养补充剂中，需要注意调整各种矿物质的比例，以避免相互干扰吸收。此外，在一些酸性较强的食品中，柠檬酸锶与酸的相互作用可能会影响其稳定性，需要进行稳定性测试来确保产品质量。
3、加工过程中的稳定性
在食品加工过程中，柠檬酸锶需要保持其稳定性。高温、高湿度或者长时间的加工过程可能会影响其化学性质。例如，在烘焙食品的制作过程中，如果温度过高，柠檬酸锶可能会部分分解，从而影响其在食品中的功能。因此，在加工过程中，需要根据具体的加工条件，合理调整柠檬酸锶的添加时间和方式，以确保其稳定性。
五、食品添加剂柠檬酸锶包装规格参数大小
1、常见包装规格
柠檬酸锶的包装规格多种多样，以满足不同用户的需求。常见的小包装有 100 克、250 克、500 克等，这些小包装通常采用塑料瓶袋或者复合铝箔袋包装，便于实验室、小型食品企业或者家庭使用。对于大型食品生产企业，常见的包装规格有 1 千克、5 千克、10 千克甚至 25 千克的大包装，这些大包装一般采用牛皮纸桶或者多层牛皮纸袋包装，以保证产品在储存和运输过程中的稳定性。
2、包装材料的选择依据
包装材料的选择主要基于保护产品质量、方便储存和运输等因素。塑料瓶和复合铝箔袋具有良好的密封性，可以防止柠檬酸锶受潮、氧化或者受到其他污染。对于大包装的塑料桶和多层牛皮纸袋，除了具有较好的密封性外，还具有较高的强度，能够承受一定的压力和重量，适合大规模的储存和运输。
六、食品添加剂柠檬酸锶价格怎样
1、影响价格的因素
柠檬酸锶的价格受到多种因素的影响。首先，原材料的成本是一个重要因素。锶的原料来源、纯度以及柠檬酸的成本都会直接影响柠檬酸锶的生产成本，进而影响其价格。其次，生产工艺的复杂程度也会对价格产生影响。如果生产过程中需要采用先进的提纯技术或者特殊的合成工艺，那么生产成本会增加，价格也会相应提高。此外，市场的供求关系也是决定价格的关键因素。如果市场对柠檬酸锶的需求较大，而供应相对不足，价格就会上涨;反之，如果市场供应过剩，价格则会下降。
2、价格范围
一般来说，在市场上，柠檬酸锶的价格波动较大。小包装(如 100 克)的柠檬酸锶价格可能在几十元到上百元不等，这主要取决于产品的纯度和品牌。对于大包装(如 10 千克以上)，价格可能在数千元左右，但具体价格还需要根据市场情况和供应商的报价而定。
七、食品添加剂柠檬酸锶区别其他地域食品添加剂有什么优势
(一)国内产品的优势
1、成本优势
以中国为例，国内的柠檬酸锶生产具有一定的成本优势。中国拥有丰富的锶矿资源，原材料的获取相对容易，这使得原材料成本相对较低。同时，国内劳动力成本相对较低，在生产过程中的人工成本方面也具有一定优势。这些因素综合起来，使得国内生产的柠檬酸锶在价格上可能更具竞争力，对于一些对成本较为敏感的食品企业具有较大的吸引力。
2、本地化服务优势
国内的生产厂家能够提供更便捷的本地化服务。由于距离近，在产品的供应、运输和售后服务等方面能够更加及时响应客户的需求。例如，如果食品企业在生产过程中遇到与柠檬酸锶相关的问题，国内厂家能够更快地派遣技术人员到现场解决问题，或者更迅速地提供所需的产品补货等服务。
八、小结
食品添加剂柠檬酸锶在食品工业中具有独特的功能和应用范围，其用量、使用注意事项、包装规格等方面都受到严格的规范和管理。随着食品工业的不断发展和人们对食品品质和营养要求的提高，柠檬酸锶在未来的食品应用中有望发挥更重要的作用，但同时也需要更加严格的监管和质量控制，以确保其安全性和有效性。
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山东省滨州市网友5月前
请问：现在食品添加剂柠檬酸锶多少钱一千克？
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