我公司自主研发的可溶柠檬酸锌，又名可溶枸橼酸锌，化学结构分子式,Zn3(C6H5O7)2.3H2O,白色结晶粉末，分子量628.42,含锌31.21%,含柠檬酸60.20%,含结晶水8.59%,纯度在99%以上(医药食品级),其在水中的溶解度高达85%以上(4g100mL水，25℃)。在食品、保健品、医药中间体中主要用作营养强化剂，主要用于保健品、医药中间体、食品、奶粉、果酱、乳饮料、面粉、糖果、糕点等。

　　柠檬酸锌是一种高度可利用的有机锌盐，锌的含量为31.22%，溶解度大于95%。柠檬酸锌已经广泛用在医药、食品、保健品、食品添加剂中，它能促进人体免疫功能，达到协助骨形成和骨健康，以及在抗感冒中也有一定作用，并且有促进头发和指甲健康、伤口愈合、皮肤病的显著疗效。它还应用在牙膏、漱口水和部分化妆品中。

　　一、食品级可溶柠檬酸锌使用量(GB14880)

　　使用范围                                       每公斤使用量

　　调制乳                                            16mg-32mg

　　调制乳粉(儿童用乳

　　和孕产妇用乳粉除外)                     96mg-192mg

　　调制乳粉(仅限儿童用乳粉)           160mg-560mg

　　调制乳粉(仅限孕产妇用乳粉)        96mg-448mg

　　豆粉、豆浆粉                               93mg-177mg

　　大米及其制品                               32mg-128mg

　　小麦粉及其制品                            32mg-128mg

　　杂粮粉及其制品                           32mg-128mg

　　即食谷物，包括辗轧燕麦(片)      120mg-360mg

　　面包                                             32mg-128mg

　　西式糕点                                     144mg-256mg

　　饼干                                             144mg-256mg

　　饮料类                                           9.6mg-64mg

　　固体饮料类                                   192mg-576mg

　　果冻                                             32mg-64mg

　 二、食品级可溶柠檬酸锌生理功能

　　1、维持免疫功能

　　人体锌不足会出现淋巴球数量低落、血中免疫球蛋白降低、自然杀手功能减弱、皮肤免疫测试反应降低等状况，临床的结果就是肺炎、念珠球菌感染，甚至伤风感冒。

　　2.生长与发育

　　促进生长、性器官的发育、伤口愈合、毛发、指甲，以及口腔黏膜等多处位置的修补作用。

　　3.运用在保养品

　　为控油类型的典型的成份。

　　4.调节基因表现

　　许多蛋白质转录因子的分子中含有锌指结构，负责与DNA结合，而改变基因的表现功能，是很重要的调控机制。

　　5.酵素组成分

　　已知的含锌酵素超过300多种，锌位于催化中心，或稳定酶蛋白质的立体结构，失去锌会使酵素失去活性。

　　6.维持味觉功能与促进食欲。

　　7.促进胰岛素分泌。

　　8.增强记忆力。

　　三、Zn缺乏症状

　　Zn缺乏后果锌缺乏会导致免疫力低下、食欲不振、生长减缓、下痢、掉发、夜盲、前列腺肥大、男性生殖功能减退、动脉硬化、贫血等问题。锌缺乏导致腹泻的过程包括：肠细胞绒毛结构破坏、含锌消化酵素减少、发炎造成肠壁水肿、消化道免疫力变差。缺锌与腹泻容易形成恶性循环，腹泻更减少锌吸收，增加锌的流失，造成双重的缺锌原因，常发生在老人、婴幼儿、胰脏功能不全、肠病变或肠手术者的身上。

　　四、补锌知识

　　锌是人体六大酶类、200种金属酶的组成成分或辅酶，对全身代谢起广泛作用。锌主要含于肉类与谷物中。缺锌时，以食欲减退、生长迟缓、异食癖和皮炎为突出表现，多发生于小于6岁的儿童。

　　对于以下人群缺锌的可能性甚大：

　　1.偏食者，糖尿病患者：服用锌可减缓症状;

　　2.素食者：因植物性食物中含锌量比较低;

　　3.学龄前儿童：锌能降低呼吸道感染的几率，能促进生长发育;

　　4.生长发育迅速者; 想改善性功能与生殖能力的男性;

　　5.患恶性肿瘤或感染性疾病患者：锌可使白血球作用增强，提高免疫功能;

　　6.老年人：锌可调整生理老化带来的免疫系统紊乱;

　　7.患慢性肾脏病或尿毒症患者：该病特别容易流失人体内的锌;

　　8.严重青春痘或粉刺患者：锌可促进胶原蛋白形成缓解症状;

　　9.慢性消化道疾病患者：对锌吸收功能会降低，排出却增加，容易缺乏;

　　10.月经不调者; 湿疹患者：血液中锌含量偏低需要补充;

　　11.孕妇及哺乳的妇女：可预防婴儿畸形和神经系统功能改变;

　　12.前列腺发生疾病者。

　　以上人群缺锌的原因主要有以下几点：

　　(1)锌需求量高但摄入不足

　　婴幼儿、儿童和青少年，生长发育速度较快，对锌营养的需求量很高，但往往饮食搭配不合理，造成锌摄入量不足。

　　(2)以植物性食物为主，动物性食物摄入不足

　　锌主要存在于动物性食品中，我国家庭中多以植物性食物为主，而且植物性食品中的草酸、植酸、纤维素等严重干扰锌的吸收。

　　(3)经常吃精细加工的食品，导致锌损失过多。

　　为预防或治疗锌缺乏，尽量避免长期吃精制食品，饮食注意粗细搭配。多吃含锌丰富的食物，如：牡蛎、鱿鱼、红色肉类、动物肝脏等， 已经缺锌人群可以选择服用补锌制剂。

　　引起缺锌的原因有以下几种：

　　①摄入量不足;

　　②消耗增加;

　　③膳食锌生物利用率低等。

　　五、国内外适用人群的状况，市场需求情况调查

　　现在人生活节奏快，压力大，饮食无规律、造成饮食方面的营养不均衡，久而久之就造成了身体上的某些微量元素摄入量不足，比如缺锌、缺钙、缺镁等。根据调查，中国是一个缺锌大国，有一半人处于缺锌状态，但却有相当一部分人不去补锌或着不知道如何补锌，补什么样的锌，面对国人存在严重缺锌的现象，有关营养学专家呼吁：“关注国人补锌，选择科学补锌，安全补锌”。有关专家表示有很多人对补锌缺乏重视，或着对补哪一类产品的锌无所适从，还有的人乱补锌，急补锌，恶补锌反而造成了严重的后果，适得其反。

　　缺锌虽然不像癌症、心脏病那样直接造成死亡，但是作为危害人身体健康的隐形杀手，随着社会的发展和人们对自身健康的要求日益提高，因此研发具有改善和提高人体补锌功能的食品添加剂是社会的需要，也是健康的需要。