摘要:营养强化剂柠檬酸锌在不同类型的食品中有不同的用量规定,了解这些规定对于确保食品安全和满足人体对锌的需求至关重要,必须严格遵守相关标准,避免过量使用带来的不良影响
1、婴幼儿配方食品中柠檬酸锌添加量
婴幼儿配方食品中，柠檬酸锌可以按生产需要适量使用。每公斤使用量为 160mg 至 560mg。这一添加量是经过科学研究确定的，旨在满足婴幼儿生长发育对锌的需5求。婴幼儿时期是身体快速成长和大脑发育的关键阶段，锌对于免疫系统的正常功能、蛋白质合成、细胞生长和分裂等方面都起着至关重要的作用。因此，在婴幼儿配方食品中添加适量的柠檬酸锌，有助于确保婴幼儿获得足够的锌元素，促进其健康成长。但添加量必须严格控制在规定范围内，以避免过量摄入对婴幼儿健康造成不良影响。
2、成人食品中柠檬酸锌添加量
对于成人食品，如营养强化面包、饮料等，其添加剂量则需根据成人的每日推荐摄入量以及食品的预期消费人群进行调整。成人每日对锌的推荐摄入量一般为男性 15 毫克左右，女性 11 毫克左右。在确定柠檬酸锌的添加剂量时，应考虑食品中其他可能的锌来源，以确保总锌摄入量在安全合理的范围内。以面包为例，每公斤使用量为 32mg 至 128mg；饮料类（除 14.01 及 14.06 涉及品种外）每公斤使用量为 9.6mg 至 64mg；固体饮料类每公斤使用量为 192mg 至 576mg。
3、调制乳中柠檬酸锌添加量
调制乳中柠檬酸锌的添加用量为每公斤 16mg 至 32mg。添加适量的柠檬酸锌可以为调制乳提供锌元素，增强其营养价值。调制乳作为一种常见的乳制品，消费者群体广泛。在调制乳中添加柠檬酸锌，有助于满足不同人群对锌的需求，维持身体的正常生理功能。同时，添加量严格控制在规定范围内，确保了产品的安全性和质量。
4、调制乳粉中柠檬酸锌添加量
调制乳粉（除儿童用乳粉和孕产妇用乳粉外）中柠檬酸锌的添加用量为每公斤 96mg 至 192mg。而对于儿童用乳粉，其添加量为每公斤 160mg 至 560mg；孕产妇用乳粉的添加量为每公斤 96mg 至 448mg。不同人群的调制乳粉中柠檬酸锌的添加量有所差异，是根据特定人群的营养需求来精准设定的。比如儿童处于生长发育的关键时期，对锌的需求相对较高，因此儿童用乳粉中的添加量相应增加。
5、豆粉和豆浆粉中柠檬酸锌添加量
豆粉和豆浆粉中柠檬酸锌的添加用量为每公斤 93mg 至 177mg。在豆粉和豆浆粉的生产过程中，添加适量的柠檬酸锌可以补充其中的锌含量。对于那些依赖豆粉和豆浆粉作为重要营养来源的人群来说，有助于满足他们对锌的摄取需求。
6、谷物制品中柠檬酸锌添加量
大米及其制品每公斤使用量为 32mg 至 128mg，小麦粉及其制品每公斤使用量为 32mg 至 128mg，杂粮粉及其制品每公斤使用量为 32mg 至 128mg。谷物制品是人们日常饮食中的重要组成部分，添加柠檬酸锌可以提高谷物制品的营养价值。不同种类的谷物制品在添加柠檬酸锌时，需严格按照规定的用量范围，以确保产品的安全性和营养均衡。
6、即食谷物中柠檬酸锌添加量
即食谷物，包括辗轧燕麦（片）每公斤使用量为 120mg 至 360mg。即食谷物以其方便快捷的特点受到消费者的喜爱。在即食谷物中添加柠檬酸锌，能够为消费者提供锌元素，满足身体对营养的需求。同时，合理的添加量可以确保产品的口感和质量。
面包每公斤使用量为 32mg 至 128mg。在面包制作过程中，添加柠檬酸锌可以改善面包的口感和质地。柠檬酸锌能够提高面团的持气能力，使面包具有更好的体积和纹理结构。同时，还能改善面包的色泽，使其呈现出更加诱人的金黄色。但添加量需要严格控制，避免面团过于硬化，影响面包的品质。
8、西式糕点和饼干中柠檬酸锌添加量
西式糕点每公斤使用量为 144mg 至 256mg，饼干每公斤使用量为 144mg 至 256mg。在西式糕点和饼干中添加柠檬酸锌，可以提高产品的稳定性和营养价值。但过量的柠檬酸锌可能会影响产品的口感和质地，因此需要根据不同的产品需求，合理控制添加量。
9、饮料中柠檬酸锌添加量
在固体饮料中的添加量一般建议不超过 50 毫克 / 千克。在果汁饮料中，通常添加量为 10 - 30 毫克 / 升；在饮料类（除 14.01 及 14.06 涉及品种外）每公斤使用量为 9.6mg 至 64mg。饮料中添加柠檬酸锌可以增强饮料的抗氧化性和稳定性，同时为消费者提供锌元素。不同类型的饮料在添加柠檬酸锌时，需根据其特点和消费者需求，合理控制添加量。
10、固体饮料中柠檬酸锌添加量
固体饮料类每公斤使用量为 192mg 至 576mg。固体饮料以其方便携带和饮用的特点受到消费者的欢迎。在固体饮料中添加柠檬酸锌，可以满足消费者对锌元素的需求。但添加量需要严格控制，以确保产品的安全性和质量。
11、果冻中柠檬酸锌添加量
果冻每公斤使用量为 32mg 至 64mg。在果冻中添加柠檬酸锌，可以提高果冻的营养价值。但添加量需要严格控制，以确保果冻的口感和质量。
柠檬酸锌作为食品添加剂在不同类型的食品中有不同的用量规定。了解这些规定对于确保食品安全和满足人体对锌的需求至关重要。在使用柠檬酸锌时，必须严格遵守相关标准，避免过量使用带来的不良影响。同时，对于特定人群，如婴幼儿和儿童，应更加谨慎地使用柠檬酸锌，确保其健康安全。
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