摘要：食品添加剂柠檬酸钙在食品工业中具有重要作用，其限量标准是为了确保食品的安全和营养价值。按照不同年龄段人群的规定，每日摄入量区间从最低值到最高值不同，以Ca计算。严格的科学研究和论证确保了这些标准的制定，食品营养强化剂柠檬酸钙旨在保障消费者健康。相关部门对食品生产企业进行监管，确保其按照标准使用食品添加剂柠檬酸钙。
食品添加剂柠檬酸钙有着明确的限量标准。批准日期为 2017 年1月12日，公告号为2016年第205号。
一、食品添加剂柠檬酸钙的限量标准因食品种类的不同而有所差异，以下是一些常见的限量规定：
谷类及其制品：使用量为 8-16g/kg。
乳饮料及饮液：使用量为 1.8-3.6g/kg。
低倍浓缩乳、甜炼乳、稀奶油等：按 FAO/WHO(1984)规定，单独使用时限量为 2g/kg，与其他稳定剂共同使用时限量为 3g/kg(以无水物计)。
奶粉、奶油粉：限量为 5g/kg。
融化干酪制造：限量为 40g/kg。
1 - 3 岁人群，每日用量最低值 120mg(以 Ca 计)，最高值 500mg(以 Ca 计);
4 - 6 岁人群，每日用量最低值 150mg(以 Ca 计)，最高值 700mg(以 Ca 计);
7 - 10 岁人群，每日用量最低值 200mg(以 Ca 计)，最高值 800mg(以 Ca 计);
11 - 13 岁人群，每日用量最低值 250mg(以 Ca 计)，最高值 1000mg(以 Ca 计);
14 - 17 岁人群，每日用量最低值 200mg(以 Ca 计)，最高值 800mg(以 Ca 计);
成人，每日用量最低值 200mg(以 Ca 计)，最高值 1000mg(以 Ca 计);
孕妇，每日用量最低值 200mg(以 Ca 计)，最高值 800mg(以 Ca 计);
乳母，每日用量最低值 200mg(以 Ca 计)，最高值 1000mg(以 Ca 计)。
数据来源为 GB 14880 - 2012 食品安全国家标准食品营养强化剂使用标准。
依据 GB2760、GB14880 和 ADI 标准，按 FAO/WHO(1984)规定：低倍浓缩乳、甜炼乳、稀奶油等单用 2g/kg，与其它稳定剂合用量 3g/kg(以无水物计);奶粉，奶油粉 5g/kg。我国规定可用于谷类及其制品，使用量为 8 - 16g/kg，在乳饮料及饮液中为 1.8 - 3.6g/kg。
食品添加剂柠檬酸钙在食品工业中发挥着重要作用，其限量标准的制定是为了确保食品的安全和营养价值。这些标准经过严格的科学研究和论证，旨在保障消费者的健康。同时，相关部门也会对食品生产企业进行严格的监管，确保其按照标准使用食品添加剂柠檬酸钙。
二、不同年龄段柠檬酸钙限量标准
根据相关信息，不同年龄段人群对柠檬酸钙的每日用量有不同的最低值和最高值规定。1 - 3 岁人群，每日用量最低值 120mg(以 Ca 计)，最高值 500mg(以 Ca 计);4 - 6 岁人群，每日用量最低值 150mg(以 Ca 计)，最高值 700mg(以 Ca 计);7 - 10 岁人群，每日用量最低值 200mg(以 Ca 计)，最高值 800mg(以 Ca 计);11 - 13 岁人群，每日用量最低值 250mg(以 Ca 计)，最高值 1000mg(以 Ca 计);14 - 17 岁人群，每日用量最低值 200mg(以 Ca 计)，最高值 800mg(以 Ca 计);成人，每日用量最低值 200mg(以 Ca 计)，最高值 1000mg(以 Ca 计);孕妇，每日用量最低值 200mg(以 Ca 计)，最高值 800mg(以 Ca 计);乳母，每日用量最低值 200mg(以 Ca 计)，最高值 1000mg(以 Ca 计)。
这些限量标准是经过科学研究和论证得出的，旨在满足不同年龄段人群对钙的需求，同时确保安全。对于婴幼儿和儿童来说，他们正处于生长发育的关键时期，对钙的需求量相对较高。而成年人和孕妇、乳母也需要适量的钙来维持身体的正常功能。严格遵守这些限量标准，可以有效避免因钙摄入不足或过量而带来的健康问题。
例如，对于婴幼儿，如果钙摄入不足，可能会影响骨骼发育，导致佝偻病等疾病。而如果钙摄入过量，则可能会增加肾脏负担，甚至引起高钙血症等问题。因此，家长在给婴幼儿选择食品和补充剂时，一定要注意查看产品中的柠檬酸钙含量，确保符合相应年龄段的限量标准。
三、食品添加剂柠檬酸钙在不同食品中的限量
作为钙质强化剂，柠檬酸钙可用于多种食品的强化。依据 GB2760、GB14880 和 ADI 标准，按 FAO/WHO(1984)规定：低倍浓缩乳、甜炼乳、稀奶油等单用 2g/kg，与其它稳定剂合用量 3g/kg(以无水物计);奶粉，奶油粉 5g/kg;中国规定用于谷类及其制品，使用量为 8 - 16g/kg，在乳饮料及饮液中 1.8 - 3.6g/kg。此外，柠檬酸钙在食品工业中还可用作缓冲剂、组织凝固剂、螯合剂和防结块剂等。
在豆类及其制品、饮料、婴儿配方食品、果汁、面粉、糕点等食品中，柠檬酸钙也可作为食品钙强化剂使用。例如，在婴儿配方食品中，柠檬酸钙的添加可以为婴幼儿提供必要的钙元素，促进骨骼和牙齿的发育。在果汁中添加柠檬酸钙，既可以增加果汁的营养价值，又不会影响果汁的口感。在面粉和糕点中添加柠檬酸钙，可以提高产品的钙含量，满足消费者对健康食品的需求。
四、食品添加剂柠檬酸钙限量标准制定依据
柠檬酸钙限量标准的制定主要依据国内、外相关标准或技术规范，同时结合我国产品的实际质量状况。例如，本标准的制定主要是整合了 GB 1903.14 - 2016《食品营养强化剂 柠檬酸钙》(四水)和原卫生部公告 2012 年第 15 号柠檬酸钙(三水)。在制定过程中，还参考了国际食品法典委员会等相关机构的标准，确保我国的柠檬酸钙限量标准与国际接轨。
此外，标准的制定还考虑了柠檬酸钙的安全性和有效性。通过对柠檬酸钙的含量、总汞、重金属、盐酸不溶物、氟化物、砷等指标的严格控制，确保柠檬酸钙在食品中的使用安全。同时，根据不同年龄段人群对钙的需求，制定了相应的限量标准，以保证柠檬酸钙的有效性。
五、相关部门对食品添加剂柠檬酸钙使用的监管
国家对柠檬酸钙的监管日趋严格，对产品质量和安全性的要求也越来越高。相关部门主要从以下几个方面对柠檬酸钙的使用进行监管：
首先，食品设施在销售含有柠檬酸钙的产品之前，不需要获得任何类型的认证或批准，但食物产品必须做 FDA 注册。新的食品添加确实需要 FDA 的批准，如果一家制造商希望在他的产品中使用一种新的食品添加剂，他将需要对该添加剂进行适当的测试，并向 FDA 证明该添加剂是安全的。
其次，国家质检总局组织对食品添加剂中的碳酸氢钠和柠檬酸及其盐类产品质量进行国家监督抽查。对于柠檬酸钙，主要检查其含量是否符合标准。抽查中发现的主要质量问题包括柠檬酸钙含量不合格等。
最后，食品配料中柠檬酸钙的用量不应超过允许的规定的使用范围，超标会对身体造成伤害。食品添加剂在达到预期效果的前提下尽可能降低在食品中的使用量。食品添加剂的使用不应对人体产生任何健康危害，不应掩盖食品变质。
食品添加剂柠檬酸钙的限量标准是经过科学研究和论证制定的，相关部门对其使用进行严格监管，以确保消费者的食品安全。在选择含有柠檬酸钙的食品时，消费者应注意查看产品标签，了解其中柠檬酸钙的含量，确保符合自己的需求和健康状况。同时，食品生产企业也应严格遵守相关标准和规定，确保产品质量和安全。柠檬酸钙在保健品中的限量规定柠檬酸钙限量标准的国际比较柠檬酸钙限量对人体健康的影响。
本页地址：http://www.sdhtswkj.cn/html/news/xw2/469.html
