在食品添加剂、医药用品和营养保健品领域，三水柠檬酸钙和四水柠檬酸钙都是常见的成分。它们都是柠檬酸盐的一种，但在性质和应用上存在一些差异。本文将详细介绍这两种物质的不同之处，让您更深入地理解三水柠檬酸钙和四水柠檬酸钙的区别。
一、三水柠檬酸钙和四水柠檬酸钙的主要区别在于它们的化学结构
1、三水柠檬酸钙。别名：三水枸椽酸钙。 英文名称：Calcium citrate CAS NO.5785-44-4-
2、分子式：Ca3(C6H5O7)2.3H2O 分子量：552.52
3、级别：医药食品级 性能：白色结晶粉末、无臭、稍有吸湿性、可溶于水，几乎不溶于乙醇，烘值105℃，逐渐失去结晶水，120℃完全失去水。
4、产品质量标准：(本企业标准，GB17203-1998，FCC-4，USP-23) 指标名称 本企业标准 GB17203-1998 FCC-4 USP-23
5、外观：白色结晶粉末 白色粉末 白色结晶粉末 白色结晶粉末
6、含量：【以Ca3(C6H5O7)2计】% 98.0-100.5 98.0-100.5 97.5-100.5 97.0-100.5 砷(As)，% 0.0003 0.0003 - 0.0003 氟化物，≤% 0.003 0.003 0.003 0.003 重金属(以Pb计)，≤% 0.002 0.002 0.002 0.002 干燥失重，% 8.0-12.0 - - - 酸不溶物，≤% 0.2 0.2 - 0.2
7：溶解度(25℃g/100ml)
8、用途：质强化剂，口服剂，饮料剂，主要用于乳制产品、果酱、饮料、面粉、糖果、糕点等。
9、包装：内衬聚乙烯塑料袋，
10、外用途：在食品工业中主要用作螯合剂，缓冲剂，组织凝固剂，以及钙套纸塑复合袋包装，每袋净重25kg。
11、 贮存与运输注意事项：本品密封贮存于阴凉通风干燥的库房中，防止受热受潮，与有毒物品分开存放，装卸时轻装轻放防止包装破损。
而三水柠檬酸钙(Tri-Calcium Citrate)则是含有三个结晶水的柠檬酸钙。它的化学式为Ca3(C6H5O7)2·3H2O，颜色呈白色或微黄色，无味，有吸湿性，在水中溶解度较高。三水柠檬酸钙主要用于食品、饮料和营养补充剂中作为钙的来源，其钙含量较高，能够有效补充人体所需的钙质。
在人体内，柠檬酸钙可以有效地提高钙的吸收利用率，对于防治骨质疏松症等疾病有着良好的辅助效果。此外，柠檬酸钙还具有调节酸碱平衡、增强免疫力等功能。
而三水柠檬酸钙(Tri-Calcium Citrate)则是含有三个结晶水的柠檬酸钙。它的化学式为Ca3(C6H5O7)2·3H2O，颜色呈白色或微黄色，无味，有吸湿性，在水中溶解度较高。三水柠檬酸钙主要用于食品、饮料和营养补充剂中作为钙的来源，其钙含量较高，能够有效补充人体所需的钙质。
柠檬酸钙四水合物别名枸橼酸钙，对湿度敏感，无气味。100℃失去大部分结晶水，120℃完全失去结晶水。不溶于乙醇。用作分析试剂，并用于柠檬盐类的制备。柠檬酸钙四水合物可以作为原材料，通过溶胶-凝胶法制备纳米颗粒。它可以作为碳源，以一种简单有效的碳化方法制备多孔碳，无需任何活化步骤。适用于制备牛血清白蛋白(BSA)纳米颗粒。纯度Purity ≥96.0%，熔点>300°C
二、结晶水的含量不同
这是二者最主要的区别。三水柠檬酸钙则含有三个结晶水，四水柠檬酸钙则含有四个结晶水，这使得它们在物理性质上存在一些差异。
三、钙含量不同
柠檬酸钙的溶解性较差，它在水中的溶解度约为0.095 g/100 ml(20℃)。相比之下，三水柠檬酸钙的溶解性较好，其在水中的溶解度约为1.6 g/100 ml(20℃)。这是因为三水柠檬酸钙分子中含有水分，使其更容易溶解在水中。由于结晶水的存在，三水柠檬酸钙的钙含量要高于柠檬酸钙。三水柠檬酸钙的钙含量水溶解度:75钙mg/10ml，柠檬酸钙钙含量为21%。因此，如果以补充钙质为主要目的，三水柠檬酸钙可能是一个更好的选择。
四、稳定性不同
在稳定性方面，由于柠檬酸钙不含结晶水，因此它在高温下更稳定。而三水柠檬酸钙含有结晶水，当温度升高至一定程度时，结晶水会逸出，导致其性质发生改变。
由于含水的不同，三水柠檬酸钙的吸湿性和稳定性较柠檬酸钙要差一些，因此在储存和使用过程中需要注意防潮防湿。
五、这两种物质的溶解性也有所不同
由于三水柠檬酸钙中包含的结晶水，使得其在水中的溶解性比柠檬酸钙要差。因此，在一些需要快速溶解的场合，如速溶饮品或某些药品中，通常会选择使用柠檬酸钙而非三水柠檬酸钙。
六、由于这两种物质的结构和性质的差异，它们在应用上也有所不同
三水柠檬酸钙主要用于食品、饲料等领域作为防腐剂、调味剂等，而柠檬酸钙则因其良好的溶解性，常用于医药、营养保健以及化妆品等领域。
七、虽然两者都是源自柠檬酸，但因其结构和性质的不同，导致在制造工艺上也有所区别
通常来说，生产三水柠檬酸钙的过程更为复杂，需要通过特定的化学反应才能得到。而柠檬酸钙的生产则相对简单，只需要将柠檬酸与钙盐反应即可。
八、使用场景不同
柠檬酸钙和三水柠檬酸钙虽然都是常用的钙补充剂，但由于它们的特性不同，适用的场景也存在一定差异。例如，柠檬酸钙由于其优良的溶解性和生物利用度，更适合用于医疗临床;而三水柠檬酸钙由于其高钙含量，更适合用于食品和饮料中。
总结来说，三水柠檬酸钙与柠檬酸钙的主要区别在于它们的化学结构、溶解性、应用领域和生产过程。了解这些差异，有助于我们在实际生活中更好地选择和使用这两种物质。在日常生活中，我们可以根据自己的需求选择合适的产品，但无论是哪一种，适量摄入、合理搭配才是最重要的。
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